Arroz de Bulla
Esta receta de arroz meloso con ingredientes sencillos lleva poco tiempo prepararlo y el resultado es espectacular.
Ingredientes
- Un vaso de arroz redondo
- 3 chuletas de cerdo
- Sofrito cebolla, ajo y perejil
- 3 tomates rallados
- Hebras de azafrán
- 2 ñoras (pimiento seco)
- Pimentón dulce
- 1/2 taza vino blanco
- 1 l. caldo de ave
- Sal, pimienta (al gusto)
- Aceite de oliva
Preparación
- Raciones: 4
- Tiempo total: 30 min.
Elaboración paso a paso
- En una sartén con un par de cucharadas de aceite elabora un sofrito con la cebolla, ajo y perejil muy picado.
- Pon en agua las ñoras para hidratarlas antes de cocinar. Quédate solo con la carne del pimiento y quita las semillas.
- En la olla o cacerola donde vas a cocinar el arroz, pon unas cucharadas de aceite a calentar a fuego medio y añade las hebras de azafrán para dorarlas un poco, sin quemar. Remover con aceite solo unos segundos. En ese momento añade las ñoras hidratadas para sofreir con el aceite caliente y las hebras de azafrán.
- Añade los tomates rallados. Pon una pizca de sal y pimienta (al gusto) deja que los tomates suelten todo el agua. Puedes añadir una cucharada de café de pimentón dulce (al gusto). Remueve todo y mezcla hasta lograr una pasta.
- Vierte el vaso de arroz y mezcla con la pasta resultante anterior. Asegura que todo el arroz queda cubierto y mezclado con el sofrito. Dale unas vueltas para nacarar el arroz de forma correcta.
- Cuando veas que todo el arroz está compactado con el sofrito, tras darle unas vueltas, vierte la media taza de vino blanco. Mezcla y deja que evapore el alcohol.
- El resultado será una pasta con cierta espesura.
- Añade la mitad del caldo a la olla y no pares de remover suavemente. Si tienes un caldo casero, mejor que mejor. (Hay varias soluciones desde un cartón del super, a pastillas de concentrados, etc). Lógicamente, el resultado es diferente. Pero hablamos de bulla, ¿no?.. Pues, lo que tengas a mano.
- Según vayas notando que el arroz va pidiendo caldo porque queda seco, añade poco a poco y sigue removiendo.
- Ve probando de sal y rectifica si lo ves necesario. A falta de 5 minutos de la finalización, añade las chuletas en trozos pequeños y mezcla con todo el arroz.
- A las chuletas previamente se le ha dado un golpe en la sartén salpimentadas con un poco de aceite. (No añadir en crudo al arroz).
- Durante el proceso ve probando el arroz para ver cómo está. Cuida que no se te pase ni quede demasiado duro.
- Aparta el arroz y deja que repose para que acabe la cocción con la carne dentro.
- La cocción del arroz no te debería de llevar más de 18 minutos.
¡Listo!, a comer.
Y tú, ¿lo preparas de otra forma?
