Albóndigas Que Saben a Gloria

Esta amante de la cocina casera aprendió esta receta de albóndigas de su madre. Cuando las prepara en casa, su gente queda maravillada.

Meli piensa que además de sabor, le encanta que le resuelva un par de días de almuerzo.

Ingredientes

Para hacer el preparado de las albóndigas, moja bien el pan de molde en la leche. Reserva para el siguiente paso.

En un cuenco introduce la carne picada y ves agregando las yemas de huevo, un diente de ajo picado, el pan de molde empapado en leche, el comino molido, sal y pimienta al gusto. Si quieres puedes añadir un chorrito de aceite para que la masa adquiera suavidad.

Reserva la mezcla de carne y el resto de condimentos un día en la nevera para que la carne adquiera un sabor excepcional.

Al siguiente día, elabora con la carne picada macerada bolitas del tamaño que desees. Antes de guisarlas, pásalas por un poco de harina de trigo y dóralas en una sartén con un pelín de aceite. Puedes evitar el paso anterior metiendo todas las bolitas de carne unos diez minutos en el horno hasta que se doren.

Sofríe la rebanada de pan y las almendras en la sartén con un poco de aceite. Aprovecha esta misma sartén para elaborar un sofrito de cebolla, pimiento y tomate. Reserva todo para añadir después.

Toma una olla y vierte un cuarto de agua en la misma (evita exceso). Añade la patata cortada en chasquidos irregulares. Esto ayudará a darle espesor al guiso. Añade también las zanahorias cortadas en trocitos medianos y las alcachofas partidas. Ponlo a fuego medio y llévalo a ebullición hasta que cueza todo.

Ahora pasa a poner en la olla las albóndigas en el agua junto la patata, zanahoria y alcachofas cocidas. Vierte el sofrito que tenías reservado y remueve la olla para que todo se integre a fuego medio.
Cuando el guiso vuelva a hervir, baja el fuego y añade el majado de la rebanada de pan y las almendras previamente doradas en la sartén con un poco de aceite.
Prueba de sal, pimienta y comino.
Mantén la olla en el fuego unos minutos para que todo se integre bien hasta adquirir el espesor que desees.
Retira del fuego y deja reposar el guiso de albóndigas.

¡A disfrutar!

Nos encantaría saber cómo haces las albóndigas. ¿Nos pasa tu receta?