Espaguetis al Pedro Ximénez
Patricia suele cocinar a menudo en casa esta receta con espaguetis porque es muy simple y lo mejor según ella, lleva muy poco tiempo en la cocina.
Ingredientes
- 1 cebolla (mediana)
- 1 puerro
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- 2 tomates rallados (medianos)
- 300 gr. carne picada (mixta)
- 1/2 taza de vino "Pedro Ximénez" (Moscatel)
- 1 taza caldo de pollo
- Aceite de oliva
- Sal, pimienta y pimentón (al gusto)
Preparación
- Raciones: 2
- Tiempo total: 30 minutos
Elaboración paso a paso
- Pon a hervir los espaguetis según las recomendaciones que te indica el envase para dejarlos al dente (normalmente 8 o 10 minutos). Escurre y reserva.
- Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla picada, el ajo y la zanahoria (Añade un poco de sal para que suelte el agua la verdura, además de una pizca de pimienta al gusto).
- Una vez que la verdura adquiera su punto, sin pasar, añade un poco de pimentón y mezcla todo para evitar que se queme y de mal sabor.
- Añade el tomate rallado y pon un poco de sal. Deja a fuego medio para que suelte todo el agua que contiene el tomate.
- Cuando ya tienes el sofrito, añade el caldo de pollo para que toda la verdura adquiera sabor.
- Reserva todo para añadir más tarde a la carne picada (yo he triturado toda la verdura).
- En la misma sartén del sofrito añade unas gotas de aceite y una vez caliente añade la carne picada salpimentada para dorarla.
- Una vez que adquiere color y deja de estar cruda, añade el vino dulce y sube el fuego hasta que evapore el alcohol.
- Ahora añade a esa carne picada la verdura enriquecida con el caldo de pollo que tenías reservada y mezcla todo durante unos minutos.
- Finalmente, sirve los espaguetis que tenías cocinados como más te apetezca.
Espero que disfrutes con el resultado final de este plato sencillo y muy económico.
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